チヤバッタのレシピ

レシピ

表中の分量(％)は粉１００gに対する割合（ベーカーズパーセント）。　ミキシング欄の低速、中速、高速は機械ミキサーを使ったときのミキシング速度。　矢印↓はオリーブオイルの投入時期。　イースト量は生イーストを使ったときを示す。 ドライイーストのときは半分でよい。　カロリーは一個あたり（分割重量あたり）を示す。 レシピにある経過時間は失敗しない目安です。生地と話をしながら、パンをつくることを楽しんでくださるとうれしいです。

特徴

素朴なパンで、サンドイッチに合います。　ルスティックよりさらに水分量が多いので、サクっとした食感。　作業がしづらいときは手や取り板にオイルをつけてください。　写真上部のものは、生地分割後に上から全粒粉をまいたものです。