くらしのパン_レシピ集

レシピ集

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食事パン

砂糖の分量が少ないパンを食事パンとしました。

レシピのリスト
パンの名前とレシピ	パンの紹介
山型食パン	イギリスの代表的なパン。事前に中種をつくっておきます。　なるべく低温でゆっくり発酵させた方が風味がよい。中種は冷蔵庫で一昼夜かけて発酵させると、より、うま味と香りが増します。
わが家の山型食パン	上の山型食パンをベースに、わが家にあわせた変更をしています。低温長時間発酵させる中種の分量を増やしたり、プレーンなものに加えて、同時に、乾燥果実を加えたものを作っています。
ルスティック	サンドイッチに合います。クラストがパリっとして、クラムは気孔が大きく、バゲットをさらに粗くした感じです。バゲットと違い、日持ちします。
チヤバッタ	サンドイッチに合います。ルスティックほど時間がかかりません。　水分量が多いので、サクっとした食感です。
ソフトフランス	ソフトフランスは日本で考えられたパンです。　バゲットよりリッチな配合で、日持ちが良く、日本人になじみやすい食感が特徴です。
バタール	バゲットと並ぶ、典型的なフランスの食事パンです。
サワーカンパーニュ	かみしめるとさわやかなサワー種の風味があります。
パン・オ・セザム	一本、クープが入るので、ちょっと面倒かもしれません。でもバタールほどむづかしくありません。トライしてみて下さい。
カイザーゼンメル	旧ハプスブルク帝国の皇帝を示唆するパン。と言っても、食べやすく食感のよい、オールラウンドな食事パンです。

菓子パン

砂糖の分量が多いパンを菓子パンとしました。

レシピのリスト
パンの名前とレシピ	パンの紹介
あんぱん	日本でもっともよく知られている菓子パン。コンビニの定番です。
ジャムパン	運動したあとに食べるときは、あんずジャムが好きです。
クリームパン	なんといってもカスタードクリームで決まります。パティシエの腕もほしかったです。
メロンパン	メロン皮の生地は、冷蔵しておくことがポイントです　かたちよく発酵させるために、いろいろ楽しんでみてください。
チョココロネ	スティ－ルのコルネ型に、ひも状にしたパン生地を巻きつけます。　チカラ加減を変えるとどうなるか、が楽しいです。
ブリオッシュ	ブリオシュ・ア・テトをつくります。頭付ブリオッシュという意味で、僧侶の形をしています。僧院の儀式や行事に使われたのが始まりと言われます。
パンプキンロール	カボチャのフィリングはクリーム状からつぶつぶまで、好きなものにしてください。　でも甘さひかえめがおすすめです。
プチパン	とっても柔らかで、軽く、ほの甘いパンです。
putipan	ティータイムのお供にどうぞ。