![[写真 プチパン]](../image/petitepan.jpg "プチパン")
表中の分量(％)は粉１００gに対する割合（ベーカーズパーセント）。 ミキシング欄の低速、中速、高速は機械ミキサーを使ったときのミキシング速度。 矢印↓はバターの投入時期。 イースト量は生イーストを使ったときを示す。 ドライイーストのときは半分でよい。 カロリーは一個あたり（分割重量あたり）を示す。 レシピにある経過時間は失敗しない目安です。生地と話をしながら、パンをつくることを楽しんでくださるとうれしいです。
| 材料 | 分量（％） | しこみ量（g） | 工程名 | 工程 |
|---|---|---|---|---|
| 準強力粉またはフランス粉 | 100 | 250 | ミキシング | 低速Ｌ３分中速Ｍ１分↓M5 |
| イースト | 2 | 5 | こねあげ温度 | 24℃ |
| 食塩 | 2 | 5 | 一次発酵 | 室温で60分 |
| 砂糖 | 12 (8 - 16) | 30 | 分割量 | 75ｇ |
| 全卵 | 20 | 50 | ベンチタイム | 15分 |
| バター | 10 | 25 | 成形 | コッペ |
| 二次発酵 | 30℃ 湿度 75% 50分 | |||
| 牛乳 | 40 | 100 | オーブン | 200℃ 12 - 15分 |
| 個数 | 7個 | |||
| カロリー | 205Kcal/個 |
口当たりが軽く、柔らかい。食べ口はほの甘い。上面の化粧突起は二次発酵後、焼成前にハサミの先でカットしてつけたものです。